在重荷的生计节拍中，寻找一谈既能鼎沸味蕾又能慰藉心灵的家常菜，无疑是一种贫寒的享受。今天，就让咱们一王人探索一谈集香辣、鲜好意思、口感丰富于寥寂的好菜——鸡块炒土豆条。这谈菜不仅光芒诱东谈主，香气扑鼻，更能在凉爽的冬日里为你带来一点丝和睦与鼎沸，越吃朝上瘾，让东谈主品味无限。

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材料准备

主料：鸡腿2只（约500克），土豆2个（中等大小）

辅料：青红椒各1个，大蒜几瓣，生姜一块，小葱几根

调味料：生抽、老抽各适量，料酒2汤匙，盐适量，白糖半茶匙，鸡精或鸡肉高汤精少许，干辣椒适量（左证口味调遣），花椒一小把，郫县豆瓣酱1汤匙，淀粉适量，食用油适量

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制作规范

1. 食材处置

鸡腿切块：将鸡腿洗净后，用厨房剪刀或刀沿着骨头剔除，然后切成小块。尽量保持每块大小均匀，便于烹调时受热均匀。

土豆切条：土豆去皮洗净，切成约1厘米宽、5厘米长的条状。切好的土豆条放入净水中浸泡，小心氧化变黑，同期去除部分淀粉，使制品愈加酥脆。

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青红椒切丝：青红椒去蒂去籽，切成细丝，用于增多色融合辣味。

大蒜生姜切片：大蒜拍扁后切片，生姜去皮切片，小葱切段备用。

2. 腌制鸡块

在鸡块中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、适量盐和一点淀粉，握匀腌制15分钟。这一步是为了让鸡块入味，同期淀粉能匡助锁住肉汁，使鸡肉愈加嫩滑。

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3. 炸制土豆条

锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热时（约160°C），将土豆条沥干水分，分批下锅炸至金黄酥脆。炸好后捞出，放在厨房纸上吸去弥散油分。

4. 炒制底料

锅中留一点底油，放入花椒和干辣椒，小火炸出香味后捞出，幸免影响口感。

加入大蒜片、生姜片和郫县豆瓣酱，炒出红油。豆瓣酱的加入是这谈菜香辣滋味的要道，可左证个东谈主口味调遣用量。

5. 炒鸡块

将腌好的鸡块倒入锅中，大火快速翻炒至鸡肉变色，名义微微焦黄。此时可加入1汤匙老抽调色，使菜品步地愈加诱东谈主。

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6. 合炒土豆条与青红椒

将炸好的土豆条倒入锅中，与鸡块一王人翻炒均匀。土豆条的酥脆与鸡块的嫩滑变成赫然对比，口感档次丰富。

接着加入青红椒丝，快速翻炒几下，让辣椒的幽香与辣味充分融入菜肴。

终末，左证个东谈主口味调遣盐量，加入半茶匙白糖提鲜，少许鸡精或鸡肉高汤精增多风仪，快速翻炒均匀后即可出锅。

7. 装盘与点缀

将炒好的鸡块土豆条盛出装盘，撒上葱花四肢点缀，不仅好意思不雅，还能增添一点幽香。

小贴士

土豆条炸制时，油温不宜过高，以免外焦里生。炸好后要实时捞出，幸免过度吸油。

炒鸡块时，保持大火快炒，既能锁住肉汁，又能保持鸡肉的嫩滑。

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调味时，郫县豆瓣酱已带有咸味，加盐需严慎，以免过咸。

青红椒不宜炒太久，保持其脆嫩口感和妩媚光芒。

这谈鸡块炒土豆条，通过简单的食材搭配和全心的烹调时间，将香辣与鲜好意思完满交融，每一口都是对味蕾的极致迷惑。不管是家庭聚餐依然一又友小聚，这谈菜都能成为餐桌上的亮点，让东谈主越吃朝上瘾，品味无限。在这个冬日里，不妨起始试试，为你的餐桌增添一份温馨与可口吧！

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